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突围水产困局

《营销界·食品营销》 2013年11月19日 作者:田倩平

文章关键词: 水产行业   海产品   地区性消费  
     2013年秋糖会,一个引人关注的新亮点是,水产类休闲食品企业数量显著增加,其中不乏许多海胆粥、海参饮、馋嘴蛙等颇具亮点的新品。

  尽管如此,从整个行业发展来看,水产行业这些年却一直都是在困境中摸索。

  究其原因,首当其冲就是市场教育与培育的问题。就目前来说,我国大部分地区尚未形成海产品食用和消费习惯,即便有食用基础的市场,消费偏好也各不相同,例如(辽东半岛及附近区域喜食海参,而粤南地区则是鲍鱼),这也是限制水产深加工企业突破区域走向全国的一个重要桎梏。

  除此之外,三公消费的限制也极大冲击了过去主打礼品市场的高端型产品。对此,很多企业开始延伸产品线,力求将产品覆盖到更广阔的大众市场。从这个角度,也就不难理解何以本届秋糖会会有如此多水产品企业扎堆休闲食品了。这一思路不可谓不行,但同时也对产品通路建设提出了新的挑战与要求。

  另一个关键问题还在于,与地区性消费特点相对应,大部分水产企业还没有建立起覆盖全国的渠道体系。随着企业规模逐渐扩大,市场意识日渐成熟,目前已经到了迫切需要更新渠道通路,拓展新渠道类型的时候了。

  对于目前处于困境中的水产企业来说,产品和营销创新,是整个产业取得突破的两个方向。但对于水产这样一个“靠天吃饭”的资源型产业来说,如何从这两方面取得突破——尤其是在终端渠道上取得革命性成果,尚需各方智囊进行深入思考和探究。本次封面策划旨在为这一主题提供些许有价值的建议。

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属《销售与市场》杂志子刊,创刊于2009年,专注食品行业的行业月刊,中国食品行业营销类权威媒体。聚焦食品行业主流问题,服务食品领域领导者;以独特、专业的视角,集合国内外顶级的食品行业生产、销售资深人士,致力于食品行业最前卫、最权威的行业资讯,准确把握行业动态,解析市场变化,提供最实用的服务。
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